What the shop states
- Roaster
- AVX
- Altitude
- 1,950–2,100 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Heirloom
- Processing
- natural
- Roast level
- light
More, if you like
The coffee’s story
Ethiopia Natural Guji Buku Abel Gr.1 – Specialty Coffee Etiópia je dodnes považovaná za kolísku odrody Arabica. Medzi producentmi má výnimočné postavenie, pretože sa tu rozvinula bohatá kultúra a tradícia domácej konzumácie kávy. Z ročnej produkcie približne 6,5 milióna vriec zostáva v krajine až 3,5 milióna. Kávu si doma čerstvo pražia, melú a pripravujú v tradičnej nádobe nazývanej „jebena“ zaliatím horúcou vodou. Tak ako samotná krajina, aj etiópske kávy sú mimoriadne rozmanité. Chuťový profil ovplyvňuje mikroklíma, odroda aj spôsob spracovania. Vďaka tomu sa môžeme stretnúť so širokým spektrom chutí — od čokoládových tónov, cez jazmín až po citrusové nuansy. Pôvod a spracovanie Spracovateľská stanica Kochere sa nachádza vo výške nad 1950 m n. m. a približne 650 malých farmárov (každý s pozemkom menším ako 1,3 ha) sem prináša svoju úrodu. Plody z rôznych fariem sa tu spájajú do spoločných lotov, pretože množstvo jednotlivých farmárov by samostatne nestačilo na export. Okrem kávy farmári pestujú aj iné plodiny. Použité odrody spadajú pod označenie Heirloom – ide o pôvodné, voľne rastúce odrody, ktoré neboli šľachtené ani geneticky upravované. Ich tvar a vlastnosti formovala príroda a dnes poznáme viac než 1000 takýchto variantov. Najviac sa podobajú na typickú odrodu Typica. Zber prebieha od októbra do januára výhradne ručne. Pred samotným spracovaním sa zrná fermentujú približne 40 hodín (v závislosti od počasia), následne sa 14 dní sušia na vyvýšených afrických posteliach. Takto spracovaná káva má jemnejší chuťový profil a ešte výraznejšie odráža terroir regiónu. Klasifikácia Etiópske kávy sa nehodnotia podľa 100-bodového systému SCA. Používa sa klasifikácia od triedy 1 po triedu 9. Triedy 1 a 2 zodpovedajú kategórii specialty coffee. Nižšie triedy sú určené pre komoditnú produkciu. Hodnotenie prebieha vizuálne aj senzoricky. Technické informácie Výberová káva
Text from the description at coffegarden.sk. We neither write nor shorten it.
