What the shop states
- Altitude
- 1,300 m above sea level
- Variety
- Caturra
- Processing
- natural
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
KAKAOVÉ BOBY, KIWI A ANANAS Plné čokoládové tělo a sladkost tropického ovoce dělají z tohoto naturálně zpracovaného zrna ideálního zástupce na espresso. Costa Rica jako origin je v naší pražírně úplně poprvé a my se divíme, proč jí to tak dlouho trvalo. Tento lot odrůdy caturra z farmy Sonora je totiž opravdu skvělý. Farma Hacienda Sonora se rozkládá na přibližně 100 hektarech na úpatí sopky Poas v regionu Grecia. Z toho je 45 hektarů věnováno zastíněným kávovým plantážím. Kávovníky jsou obklopeny exotickými stromy a další původní vegetací. Tato biodiverzita podporuje zdraví půdy a udržuje půdu bohatou na živiny, která pomáhá pěstovat husté a lahodné třešně. Zbývající pozemky tvoří rezervace divokého lesa o rozloze 35 hektarů a 20 hektarů cukrové třtiny, která se na pozemcích Hacienda Sonora pěstuje již více než 150 let. Hacienda Sonora má vlastní mikromlýn, které farmě umožňují oddělit jednotlivé loty podle odrůd a vytvářet jedinečné mikroloty. Mlýn se nachází v centru města, hned vedle tradičního mlýna na cukrovou třtinu, který se zachoval v neporušeném stavu již více než 150 let. Tento lot se zpracovává naturálně. Ve skutečnosti se veškerá káva v Hacienda Sonora zpracovává buď způsobem honey nebo naturálním způsobem, aby se snížila odpadní voda a dále se chránilo životní prostředí. Po selektivním ručním sběru se zralé třešně suší buď na vyvýšených záhonech farmy, nebo na terase, kde se často otáčejí, aby se podpořilo rovnoměrné sušení. Sucafina
Text from the description at liskafe.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Hacienda Sonora
- Grower
- Diego Guardia
