esko

Káva vhodná pro každou příležitost je vytvořená tak, aby chutnala dobře s mlékem i bez, ráno, odpoledne i v podvečer. Lehké svěží espresso s komplexní chutí pochází tentokrát z Mexika. Opět jsme vybrali kávu, která je v chuti vyvážená – tak akorát sladká, lehčí tělo, trochu acidity. Čekají vás chutě čokolády s mandlemi, svěží citrónové trávy a černého čaje, které uspokojí chuťové pohárky konzervativců i náročnějších. Tato káva pochází od drobných pěstitelů z oblasti Tenejapa v mexickém státě Chiapas. Tenejapa leží v horské části regionu a je domovem komunity Tzotzilských Mayů, kteří si dodnes uchovávají bohaté kulturní dědictví. Jejich tradice se odrážejí v místním jazyce, řemeslech i ručně tkaných textiliích, pro které je oblast proslulá. Významnou událostí je prosincová Fiesta Grande, během níž se region rozezní tradiční hudbou, tanci a slavnostními průvody. Kávu zde pěstují drobní farmáři, nejčastěji odrůdy Marsellesa, Costa Rica, Typica a Caturra. Zpracování probíhá přímo na farmách tradiční promytou metodou. Zralé třešně se ručně sklízejí, odslupkují, fermentují 12–17 hodin a následně důkladně promyjí ve vodních kanálech. Káva se poté suší 12–14 dní na terasách u domovů farmářů, než je připravena k dalšímu zpracování

Text from the description at kmen.coffee. We neither write nor shorten it.