What the shop states
- Altitude
- 1,700–1,800 m above sea level
- Variety
- Pink bourbon
- Roast level
- light
- Profile
- filter
More, if you like
The coffee’s story
Kolumbia Sinaloa – Ana María Trujillo | Pink Bourbon Passion Fruit Coferment Ana María Trujillo Rojas nie je len farmárka – je to Q-graderka štvrtej generácie pestovateľov, ktorá sa po rokoch práce so špičkovými hráčmi specialty coffee scény vrátila do Huily s vlastným projektom. Finca Sinaloa pri obci Gigante, vo výške 1 700–1 800 m n. m., je miestom, kde rodinná tradícia stretáva technickú presnosť. Ana María chápe fermentáciu nie ako efekt, ale ako nástroj – spôsob, ako cielene vyzdvihnúť terroir, odrodu a kvalitu suroviny. Pri tomto lote Pink Bourbon zvolila honey cofermentáciu s passion fruit: kontrolovaný proces, kde ovocná pulpa počas fermentácie prirodzene prenáša aromatické zlúčeniny priamo do zrna. Každý krok – selekcia čerešní, fermentácia, pomalé sušenie – je vedome navrhnutý pre čistotu, balans a senzorickú hĺbku. Pink Bourbon je odroda s výnimočným aromatickým potenciálom. V spojení s passion fruit cofermentom a precíznym spracovaním na Sinaloe vzniká šálka s jasnou identitou. V šálke nájdete passion fruit, mango, bielu čokoládu a florálnu chuť s dlhou dohrou a krémovým telom. Filter
Text from the description at jungleroastery.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Sinaloa
- Grower
- Ana Maria Trujillo
