Colombia Wilmer Cubillos Anaerobic 100% arabika zrnková káva

Ovocná, šťavnatá a lehce funky – s tamarindem, tropickým ovocem a tóny vína. Zrnková káva Colombia Wilmer Cubillos - 100% arabika Výrazně ovocný šálek s intenzivní aromatikou a vinným charakterem, který může připomínat naturální víno – lehce fermentovaný, šťavnatý a neobvykle komplexní. Tamarind přináší výraznou, lehce pikantní aciditu, tropické ovoce sladkost a zralost, zatímco dlouhá fermentace dodává profilu jeho vínovou linku. Filtr roast - Vhodná pro přípravu V60, Chemex a jiných překapávačů, aeropress, french press. Po ručním sběru jsou kávové třešně pečlivě selektovány podle stupně zralosti. Tento krok je u fermentovaných káv zásadní – do fermentace se dostává co nejhomogennější materiál s vysokým obsahem cukrů, což umožňuje předvídatelnější průběh fermentace a čistší výsledný profil. Vybrané třešně následně putují do uzavřených fermentačních tanků na 100 hodin. Jde o prodlouženou fermentaci v uzavřeném prostředí, během které mikroorganismy přirozeně metabolizují cukry přítomné v kávových třešních a postupně mění jejich chemické složení. Po dokončení fermentace se káva ve slupce (parchment) rozprostírá do parabolických sušáren – marquesinas, typických pro tuto oblast Kolumbie. Zde schne pomalu po dobu 8–15 dní, což umožňuje postupné snižování vlhkosti bez příliš rychlého vysušení zrna. Výsledkem je stabilizovaná zelená káva s výrazným ovocným charakterem, vyšší aromatickou intenzitou a typickou vínovou stopou fermentovaného zpracování. Káva připravená z filtrované vody vždy chutná nejlépe. Tuto Colombii připravíte nejlépe na překapávačích, nebo třeba na french pressu. Doporučujeme používat 60 g kávy na 1 l vody.

Text from the description at eshop.penerini.cz. We neither write nor shorten it.

Grower

Wilmer Cubillos, Finca El Rosal