Taste profile
- Acidity
- medium (3 out of 5)
What the shop states
- Roaster
- Dalia Coffee
- Altitude
- 1,700–1,900 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Mix odrůd
- Roast level
- medium
- Profile
- omni
- Decaffeinated
- yes
More, if you like
The coffee’s story
Jedna z nejchutnějších bezkofeinových káv, co jsme zatím měli. Sladkost sušenek a čokolády a k tomu moc příjemná citrónová acidita a nulová pachuť. Kofein byl odstraněn pomocí metody cukrové třtiny. Doporučujeme vyzkoušet! Pražíme nově i na filtr! Siruma je kolumbijská kávová společnost, která byla založena v roce 2019 s cílem spolupracovat s nedostatečně rozvinutými zemědělskými komunitami v Cauce, Caldasu a Tolimě. Název společnosti pochází z domorodého jazyka Wayuunaiki a znamená „nebe a obloha“. Tato konkrétní káva představuje závazek společnosti Siruma k transparentnosti a spravedlivým cenám pro farmáře. Pochází z Asociace pro mír ve střední Cauce (ACC) v Piendamó v provincii Cauca. ACC založil místní farmář, který chtěl kávě odrůdy castillo přidat větší hodnotu a zajistit stabilní příjem, aby se sousedé vyhnuli používání nelegálních plodin. Káva je bez kofeinu a o dekafeinizace se stará společnost Descafecol pomocí udržitelného procesu založeného na cukrové třtině. Přímou spoluprací s mlýnem a firmou Descafecol zajišťuje společnost Siruma spravedlivé ceny a úplnou sledovatelnost zpět k farmářům. Kávové třešně se nechají plout v kanále k tomu určeném, čímž se odstraní nekvalitní třešně - ty co plavou nahoře, tak se posbírají, protože plovoucí třešně jsou buď přezrálé nebo nezralé. Tím se zajistí, že se dále zpracují pouze kvalitní zrna. Třešně se přemístí do mechanického sila, kde se při teplotě 28 stupňů Celsia přibližně 48 hodin káva suší, dokud nedosáhne 20% vlhkosti. Odstranění kofeinu pomocí metody cukrové třtiny ------------------- Čokoláda, Citrusy, Sušenky
Text from the description at daliacoffee.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- San Lorenzo
