Kolumbie Sacha SCA:86

Káva pochází z hornatého regionu Acevedo v departementu Huila – jedné z nejuznávanějších kávových oblastí Kolumbie. Kávovníky rostou v nadmořských výškách 1 600–1 900 m, kde chladnější klima zpomaluje zrání třešní a umožňuje jejich postupné nasycování cukry a aromatickými látkami. Půdy bohaté na organickou hmotu a minerály spolu s pravidelnými srážkami vytvářejí terroir, který je základem pro jedny z nejlepších kolumbijských káv současnosti. Blend SACHA tvoří odrůdy Caturra a Colombia. Název pochází z indiánského jazyka oblasti And a Amazonie, kde slovo SACHA znamená „divoký prales" – odkaz na bujnou tropickou přírodu, ve které tato káva roste. Za kávou stojí Nestor Lasso a Jhoan Vergara, kteří vybudovali Peñas Blancas Coffee Processing Center jako komunitní projekt pro drobné farmáře. Centrum jim umožňuje přístup ke špičkovému zpracování, vyšším výkupním cenám a vzdělávání v oblasti sklizně, fermentace a kontroly kvality. Po sklizni se vybírají pouze plně vyzrálé kávové třešně. Ty následně procházejí tříděním, při kterém se odstraňují nezralé nebo poškozené plody. Poté se třešně odslupkují a kávová zrna se nechávají řízeně fermentovat. Tento krok pomáhá odstranit zbytky dužiny a zároveň ovlivňuje výslednou sladkost, ovocnost a celkový charakter kávy. Po dokončení fermentace se zrna důkladně promývají čistou vodou. Následuje pomalé sušení za kontrolovaných podmínek, které pomáhá zachovat stabilitu, přirozenou sladkost a čistotu zrn. Promyté zpracování nechává vyniknout především původ kávy a charakter oblasti Huila. V šálku se proto projevuje čistým a jasným chuťovým profilem, svěží ovocností a výraznou dochutí. ? Farmář/ka: Drobní pěstitelé

Text from the description at kubaprazikavu.eu. We neither write nor shorten it.

Grower

Drobní pěstitelé

Washing station

Peňas Blancas