Lala Salama BEZKOFEINOVÁ

Decaf, který vás nepošle na noční výlet po bytě. Milujeme ho i my, kterým v žilách koluje čistý kofein. Můžete si ho dopřát i večer a pak bez starostí zamířit do peřin. A to je podle nás ten nejlepší life hack. V šálku vás okouzlí tóny čaje z lučního kvítí, sladké hroznové limonády a čerstvě upečeného loupáčku. Ve svahilštině znamená Lala Salama „dobře se vyspi“ – a to je vlastně odpověď na všechno. Upražili jsme ho omni, takže si ho vychutnáte jak na filtru, tak na espressu. Káva pochází z oblasti Taferi Kela v regionu Sidamo v Etiopii, kde ji zpracovala společnost Bette Buna. Název Bette Buna znamená „Dům kávy“. Přestože produkce kávy tvoří významnou část etiopské ekonomiky, mnoho farmářů stále žije s nízkými příjmy. Bette Buna proto podporuje místní komunitu vzděláváním farmářů, distribucí více než 350 000 sazenic ročně a důrazem na udržitelné zemědělství. Učí místní farmáře, jak zlepšovat kvalitu půdy, obnovovat agrolesnické systémy a chápat význam sběru pouze zralých kávových třešní. Zralé třešně váží více a produkují kvalitnější kávu, takže farmáři dostávají vyšší odměnu podle hmotnosti a navíc získávají bonus za kvalitu. Po sběru zralé třešně suší ve stínu na vyvýšených afrických postelích. Pomalejší sušení podporuje vyšší komplexitu chuti. Následně káva odpočívá minimálně osm týdnů, než ji připraví k exportu na dekofeinizaci, kterou provádí firma Coffein Compagnie metodou Sugar Cane (EA). EA šetrně odstraňuje kofein a zároveň zachovává původní charakter kávy. Využívá ethylacetát získaný z fermentované cukrové třtiny. Zelená zrna nejprve namočí a opakovaně je promývají v roztoku vody a ethylacetátu, který postupně rozpouští a odděluje kofein. Nakonec zrna důkladně omyjí, aby se odstranily zbytky ethylacetátu, a znovu usuší. Kofein se pak dále používá třeba v kosmetickém průmyslu. Výsledkem je káva s minimem kofeinu a chutí velmi blízkou původní šarži.

Text from the description at kmen.coffee. We neither write nor shorten it.

Farm

Lala Salama

Grower

Bette Buna