Taste profile
- Acidity
- very low (1 out of 5)
What the shop states
- Altitude
- 1,800 m above sea level
- Variety
- Bourbon, Catuai, Mundo novo
- Processing
- washed
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Káva s intenzívnou horkou chuťou orieškov, tmavej čokolády a jablka. Ideálna na espresso. Túto mokro spracovanú kávu pestuje 35 drobných farmárov v Santa Maria Ozolotepec v Oaxaca – Mexiko. Ich farmy majú v priemere asi 1 až 3 hektáre a sedia v nadmorskej výške až 1 800 metrov nad morom. Drobní farmári sú členmi družstva Galguera Gomez. Družstvo Galguera Gomez podporuje výrobcov prostredníctvom školení a efektívnej distribúcie informácií. Farmári a ich rodiny selektívne ručne zbierajú zrelé červené čerešne a spracovávajú ich na svojich farmách. Čerešňu rozdrvia na malých, typicky ručných mlynoch a fermentujú 36 až 40 hodín. Po fermentácii sa pergamen často až 4-krát premyje v čistej vode. Mokrý pergamen je položený na terase až do sucha. Pergamen sa často prehrabáva, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie. Sušenie pergamenu zvyčajne trvá asi 5 až 10 dní.
Text from the description at triproasters.sk. We neither write nor shorten it.
