Uraga Guji, Etiopie, zrnková káva

Etiopie Uraga Guji Carbonic Maceration je výrazná arabika z oblasti Guji, která vznikla na Uraga Washing Station. Díky karbonické maceraci, tedy fermentaci v uzavřeném prostředí bohatém na oxid uhličitý, působí šálek ovocně, šťavnatě a osobitě. Je to káva pro ty, kdo hledají výraznější profil s borůvkami, černým jeřábem a trnkami. Etiopie · Uraga / Guji Etiopie Uraga Guji Carbonic Maceration je výrazná arabika z oblasti Guji, která vznikla na Uraga Washing Station. Karbonická macerace jí dává ovocný, šťavnatý a osobitý charakter, ve kterém se potkává borůvka, černý jeřáb a trnka. Tato káva pochází z oblasti Guji v Etiopii, z regionu známého velmi osobitým mikroklimatem a čistými, často výrazně ovocnými kávami. Guji bylo dříve spojováno s Yirgacheffe, ale díky svému charakteru a specifickým podmínkám se postupně vyprofilovalo jako samostatně vnímaná pěstitelská oblast. Právě tady přijímá Uraga Washing Station třešně od farmářů z okolních vesnic. Farmy jsou v této části Etiopie většinou malé, často menší než jeden hektar. Výsledný lot je proto mozaikou práce mnoha drobných pěstitelů, které spojuje stejné místo, podobné podmínky a pečlivý výběr zralých třešní. Drobní farmáři a tradiční pěstování Pěstování kávy v Guji zůstává hodně tradiční. Farmáři často kombinují kávovníky s dalšími plodinami, které slouží pro obživu rodiny i lepší využití půdy. Tenhle způsob hospodaření je pro malé producenty přirozený a pomáhá udržet půdu živou a pestrou. Většina práce se dělá ručně a do péče o kávu se zapojuje hlavně rodina. Mnoho farem funguje prakticky organicky už ze své podstaty – používá se minimum hnojiv a pesticidů, často vůbec žádné. Uraga Washing Station navíc s farmáři pracuje na zlepšování kvality sklizně. Důraz je hlavně na správné trhání, třídění a rychlý transport třešní, protože právě kvalita vstupní suroviny rozhoduje o tom, jak čistě a výrazně se káva projeví v šálku. Karbonická macerace Tenhle lot je zpracovaný metodou carbonic maceration, tedy karbonickou macerací inspirovanou vinařstvím. Kávové třešně se ukládají do uzavřeného prostředí, kde se pracuje s vysokým podílem oxidu uhličitého a omezeným přístupem vzduchu. Tím se mění průběh fermentace a také mikrobiální aktivita uvnitř prostředí. Výsledkem může být výraznější, vrstevnatější a aromatičtější profil, který se od klasických promytých nebo naturálních káv odlišuje svou šťavnatostí a hloubkou. Po fermentaci se třešně promyjí čistou vodou a suší na vyvýšených postelích. Během sušení se pravidelně obracejí, aby byl proces rovnoměrný a chuť zůstala čistá. Uraga Guji Carbonic Maceration je káva pro chvíle, kdy chceš v šálku něco výraznějšího než jen klasicky čistý a uhlazený profil. Má energii, ovocnost a charakter, který na sebe upozorní, ale pořád zůstává dobře pitelný. Tropické ovoce dodává šálku sladkost a šířku, červené ovoce přináší šťavnatost a jemně vínový tón celý profil příjemně prodlužuje. Karbonická macerace tady není samoúčelný efekt, ale způsob, jak z etiopské kávy vytáhnout výraznější aromatiku a osobitost. Je to káva, která potěší hlavně ty, kdo rádi objevují modernější zpracování, výraznější fermentace a šálky s jasným ovocným podpisem.

Text from the description at shop.putovniprazirna.cz. We neither write nor shorten it.

Washing station

Uraga Washing Station