Colombia Sebastián Ramiréz - Hops 100% arabika zrnková káva

Citrusová colombia infuzovaná chmelem Galaxy. 100% výberová arabika, 222 g 7 hodnocení Zrnková káva Colombia Sebastián Ramiréz - Hops Sebastián Ramiréz je velkým fanouškem craftových pivovarů. Proto se rozhodl vytvořit kávu, která mu bude připomínat jeho oblíbený pivní styl: Indian Pale Ale. Neočekávejte tedy chutě typické pro české ležáky, ale naopak citrusové a svěží tóny chmele Galaxy! Vše začíná ručním sběrem, ze stromu se sbírají pouze zralé třešně. Následuje ponoření celých třešní do nádrží s vodou a odstraněním plovoucích třešní - tzv. flotes. Tím se zaručí, že proces fermentace podstoupí jen ty nejlepší třešně. Hned po sběru se třešně nechají anaerobně fermentovat v 200-litrových tancích po dobu 100 hodin při konstantní teplotě 18°C. Následuje odslupkování kávy a opět anaerobní fermentací společně s chmelem Galaxy po dobu 100 hodin. Na závěr probíhá finální kontrola a sušení kávy při teplotě 40 °C v sušičce. Fáze sušení probíhá po dobu přibližně 5 dnů, pomalu a kontrolovaně. Konečná fáze je balení do pytlů a stabilizace kávy, která trvá přibližně 15 dní. Farma Finca El Placer patří Sebastiánu Ramírezovi, čtvrté generaci pěstitelů kávy. Rodinnou farmu vede více než deset let. Sebastián používá suché, promyté i polopromyté procesy zpracování kávy a všechny odrůdy procházejí karbonickou macerací. Na farmě se snaží minimalizovat spotřebu vody, takže od klasických promytých procesů se na farmě ustupuje. Ve své snaze maximalizovat chuťový potenciál každé odrůdy dělá Sebastián krok vpřed tím, že se snaží zachovat co největší část kávových třešní během fermentace. Káva připravená z filtrované vody vždy chutná nejlépe. Kolumbii Hops si nejlépe připravíte na filtru nebo ve french pressu, fantastická je i na cold brew. Doporučujeme použít 60 g kávy na 1 l vody.

Text přebíráme z popisu u eshop.penerini.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Finca El Placer

Pěstitel

Sebastián Ramiréz