Keramo

Broskev, nektarinka a meduňkový čaj. Když se léto rozhodne zůstat ještě o chvilku déle, chutná možná právě takhle. Jemná naturálka plná zralých broskví, šťavnatých nektarinek a meduňkového čaje. Žádná těžká naturální bomba, spíš ovocný čajový obláček, který proletí šálkem, udělá radost a zmizí dřív, než si stihnete říct o další. Producenti kávy Keramo žijí vysoko v nádherných horách Bombe. Přibližně 1 500 farmářů z různých částí pohoří dodávají svou kávu do zpracovatelské stanice Keramo Adara společnosti Daye Bensa. Hlavními odrůdami jsou JARC 74112 a místní kultivované odrůdy. Díky neuvěřitelným nadmořským výškám, které přesahují až 2 300 metrů nad mořem, jsou kávová zrna velmi hustá a rozměrově menší. Farmáři zpracovávají promytou kávu Keramo Adara tradiční mokrou fermentací, která trvá 36 až 72 hodin. Poté ji suší na afrických sušicích postelích přibližně 12–15 dní, dokud vlhkost kávy neklesne na zhruba 10 %. Během nejsilnějšího slunečního záření pracovníci sušící postele zakrývají, aby nedošlo k přílišnému vysušení kávy. Naturálně zpracovanou kávu Keramo Adara suší na afrických postelích, čistých plastových sítech a plachtách po dobu přibližně 14 až 18 dní. Po usušení místní pracovníci třešně vyloupou na neroztříděná naturálně zpracovaná zrna a následně je přepraví do Addis Abeby, kde probíhá finální třídění. Díky své vysoké nadmořské výšce si stanice Keramo Adara vybudovala skvělou pověst. Společnosti Daye Bensa přinesla prestižní ocenění Cup of Excellence v letech 2020, 2021 a 2022. Díky těmto úspěchům si Keramo Adara v regionu vybudovala pověst místa, kde vzniká jedna z nejlepších etiopských káv. Daye Bensa spolupracuje s různými komunitami drobných pěstitelů, od kterých vykupuje kávové třešně, a provozuje několik zpracovatelských stanic v oblasti Bensa v regionu Sidama. Některé z nich také přímo vlastní.

Text přebíráme z popisu u kmen.coffee. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Keramo