Kolumbie Jairo Arcila

Jairo Arcila a farma Buenos Aires Jairo Arcila je pěstitelem kávy třetí generace z kolumbijského regionu Quindío. Se svou ženou Luz Helenou Salazar (od které máme její skvělý decaf!) má dva syny, Carlose a Felipeho. Jairova první práce byla u druhého největšího kolumbijského exportéra kávy, kde působil jako manažer zpracovatelského závodu více než 40 let až do svého odchodu do důchodu v roce 2019. Svou první kávovou farmu, Finca La Esmeralda, koupil Jairo v roce 1987 a právě zde vysadil svůj první lot odrůdy Caturra. Díky tomu, že si k práci na plný úvazek přivydělával pěstováním kávy, se mu postupně podařilo z úspor koupit pět dalších farem. Po Esmeraldě následovaly farmy Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay a nakonec Buenos Aires. Během období sklizně poskytuje Jairo práci mnoha místním obyvatelům, což má významný a pozitivní ekonomický dopad na celou komunitu. Kromě kávy Jairo na svých farmách pěstuje také mandarinky, pomeranče a banány. Přechod k výběrové kávě Velkou oporou a zdrojem rad jsou Jairovi jeho synové, kteří dnes patří mezi odborníky na produkci výběrové kávy. S jejich pomocí Jairo výrazně vylepšil metody sběru, třídění a zpracování. Synové ho také přivedli k pěstování exotických odrůd. Na svých farmách tak nyní s úspěchem pěstuje například Pink Bourbon, Java, Papayo a Gesha. Tyto cenné zkušenosti a vedení ze strany synů poskytly Jairovi potřebné nástroje k produkci fantastických káv s úžasnými chuťovými profily. Unikátní Lychee fermentace Tento konkrétní lot vypěstoval Jairo na farmě Buenos Aires a tvoří jej 100% odrůda Pink Bourbon. Původ této odrůdy je v současné době stále předmětem výzkumu, ale říká se, že jde o mutaci, ke které došlo v nadmořské výšce 2 100 m n. m. v oblasti San Adolfo v regionu Huila. Káva prošla velmi specifickým procesem zpracování: 300 ml Chuťově plnější kávy, Ovocnější kávy

Text přebíráme z popisu u dos-mundos.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Pěstitel

Jairo Arcila