Nikaragua Tierra

Sladká a harmonická káva s tóny švestek, karamelu a sušenek. Pražená na espresso tak, aby vynikla sladkost a zároveň zůstala zachována charakteristická chuť původu. Linda Vista pochází ze dvou sousedních farem v komunitě Las Manos, Dipilto, Nueva Segovia, Nikaragua. Farma Santa Isabel, kterou více než sedmdesát let provozuje rodina, leží v nadmořské výšce 1 220 m na souřadnicích 13.791835° N, -86.535732° W. Farma Mirjam, zakoupená v roce 2025, se nachází jen o něco západněji, v nadmořské výšce 1 252 m na souřadnicích 13.787704° N, -86.566209° W. Na osmnácti hektarech kávovníků pěstitelé pěstují odrůdy Caturra, Catuai, Parainema a Catimor pod smíšeným baldachýnem stromů Inga, původních listnatých dřevin, erythriny, banánovníků a ovocných stromů, přičemž na každé parcele udržují 30–50 % zastínění. Na farmě Santa Isabel navíc chrání 15 hektarů původního lesa. Každý rok se aplikují dvě dávky hnojiv do půdy a tři postřiky na list, které kombinují šetrné syntetické přípravky s kompostem a biohnojivy z kávové dužiny vyráběnými přímo na farmě. Ořezávání a regulace stínu pomáhají udržovat zdraví rostlin. Sklizeň letos zajistil stálý tým 12 pracovníků, vedený správcem a podporovaný technickým poradcem, a vynesla přibližně 200 kvintálů (cca 9 tun) pergamenové kávy. Sklizené třešně jsou ručně vybírány, roztříděny plavením a následně odpočívají osmnáct hodin před dalším zpracováním. Na farmě Santa Isabel se používá tradiční metoda promytého zpracování: odslupkování, fermentace v kachlových nádržích po dobu 24–36 hodin, důkladné promytí a převoz do sušárny. Farma Mirjam vlastní mokré zpracování nemá, takže její třešně se převážejí na farmu Bethania – další rodinný majetek –, kde probíhá promyté, honey, naturální a anaerobně naturální zpracování, vždy s přísným tříděním, fermentací v pytlích či sudech a kontrolou kvality. Veškerá mokře zpracovaná pergamenová káva pak putuje do sušárny Cafetos de Segovia, kde se skladuje, loupá, třídí podle obchodních parametrů a připravuje k exportu. Obě zpracovatelské stanice minimalizují spotřebu vody a odvádějí odpadní vodu do vyložených oxidačních lagun, čímž chrání místní vodní toky. Integrovaná ochrana proti škůdcům zahrnuje pravidelné sledování stavu polí, péči o listy a koruny, lapače broky (kůrovce) a preventivní postřiky šetrnými přípravky. Nepěstují se žádné jiné plodiny. Klimatické změny se začínají projevovat – na farmě Santa Isabel je to častější výskyt choroby „oko kohouta“ a nerovnoměrné kvetení. Na novější farmě Mirjam se zatím projevil hlavně nepravidelný déšť, který stromy stresuje a oddaluje kvetení. Obě farmy společně dodávají pečlivě sledovanou kávu pěstovanou ve stínu, která propojuje dlouholetou rodinnou péči s moderním zpracováním orientovaným na kvalitu. Pražíme kávu 3× týdně, takže se k vám dostane vždy čerstvě upražená. Pražíme vlastní kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Moravě. Švestka, Karamel, Sušenky

Text přebíráme z popisu u daliacoffee.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Tierra Linda