NICARAGUA Bonanza

Čokoláda, červené jablko a karamel — a přitom nejjemnější chuť, jakou v Zrníčku najdete. Tradiční nikaragujská káva, která nikdy nejde do tvrda. Čokoláda, červené jablko a karamel v šálku, který nikde netlačí. Nicaragua Bonanza je tradiční odrůda z oblasti Matagalpa v Nikaragui, roste ve výšce 1 300 m n. m. Mokré zpracování (washed) dodává kávě čistotu a jemný, dobře čitelný profil — bez ostrých hran, bez agresivní kyselosti. Je to typ kávy s dlouhou tradicí pěstování a v šálku to je znát: nic násilného, jen vyrovnaná, měkká chuť. Čokoláda se v šálku ozve hned zkraje, po chvíli ji doplní jemná sladkost červeného jablka a karamel dokreslí konec doušku. Celé je to hebké, zaoblené — nikde nic, co by trhalo patro. Je to zatím nejjemnější profil, jaký v nabídce máme. Espresso — jemný profil ocení i lidé, kteří espresso běžně přeskakují kvůli hořkosti nebo ostré kyselosti. Cappuccino / mléčné nápoje — karamel a jablko se s mlékem krásně doplní, čokoláda dodá tělo, aby se chuť neztratila. Jak kávu z Nikaraguji pražíme? „Bonanza je tradiční nikaragujská odrůda a k tomu přistupujeme s respektem," říká náš pražič Milan. „Pražíme ji na fluidní pražičce, horkým vzduchem, ne v bubnu — zrno se tak propraží úplně rovnoměrně a nezůstanou v něm žádné spálené tóny, které by tu jemnost jablka a karamelu přebily. U takhle jemné kávy záleží na každém stupni pražení." 1.200 - 1.400 m.n.m.

Text přebíráme z popisu u zrnicko.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.