Brazil Cerrado Caramelo Doce Fazenda Paraiso, Strictly Soft, Fine Cup, NY2

Káva plně dostojí svému jménu svou intenzivní sladkou vůní s tóny pomerančové kůry. Její plné tělo s vyšší karamelovou sladkostí a minimální aciditou se skvěle hodí do espressa. Její chuť definuje mléčná čokoláda, vlašské ořechy a mandle. Fazenda Paraíso patří rodině Veloso, která byla průkopníkem v regionu Cerrado (vyrábí kávu od roku 1970) a má 756 ha kávových plantáží s kapkovou závlahou. V současnosti rodina založila obchodní skupinu, která v této oblasti provozuje několik farem. Speciální kávy s plnou a sladkou chutí jsou výsledkem vášně, úcty k zemi, špičkové technologie a moderních obchodních praktik. Tato káva má TAG certifikaci, díky níž je možné vysledovat každý jednotlivý pytel kávy a zjistit přesné informace o farmě, kde byla káva vypěstována a zpracována. Brazílie je známá svou geografickou rozlehlostí. V centrální části Brazílie pokrývají náhorní plošiny Cerrado státy Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins a Minas Gerais, což z ní dělá jednu z největších oblastí produkce kávy na světě. Na západě Minas Gerais se několik farmářů začalo soustřeďovat na pěstování především speciálních káv a vytvořilo přidružený region Cerrado Mineiro. Typickými rysy této oblasti jsou dobře definovaná roční období, jako jsou horká, mokrá léta a příjemně chladné, suché zimy. První botanický popis brazilské oblasti Cerrado udělal dánský botanik Eugenius Warming v roce 1892. Cerrado je rozsáhlá oblast s druhým největším biomem Jižní Ameriky. Její rozloha je kolem 2 mil. km2. Je zde velice pestrá rostlinná i živočišná říše. Světový fond na ochranu přírody ji dokonce označil jako biologicky nejbohatší savanu světa čítající asi 10 000 druhů rostlin, kolem 200 druhů savců a 10 endemických druhů ptáků. Kávy z Brazílie jsou podrobně klasifikovány: NY 2 znamená „New York 2“ a označuje maximální počet povolených vad podle metody počítání vad na burze v New Yorku. Je to kvalitativně nejvyšší třídu. Screen 16/18 definuje velikost zrn. Mezi brazilskými kávami jsou to největší zrna. "Strictly soft, fine cup" popisuje profil chuti  – vyžaduje hladký, konzistentní a čistý extrakt. Nejběžnější metodou zpracování v Brazílii, která se používá pro asi 90 % vyrobené Arabiky, je suchý proces, známý také jako nepraný nebo přírodní. Celá kávová třešeň je nejprve očištěna a poté umístěna na slunci, aby se usušila v tenkých vrstvách na terasách nebo sušena v sušičkách.

Text from the description at botacoffee.cz. We neither write nor shorten it.

Farm

Fazenda Paraiso