What the shop states
- Altitude
- 1,960 m above sea level
- Variety
- Pink Bourbon
- Processing
- washed
- Roast level
- light
- Profile
- filter
- SCA
- 87
More, if you like
The coffee’s story
Broskyňa • Ružová limonáda • Karamel • Žlté ovocie COLOMBIA · PEACH CASINO Broskyňa · Ružová limonáda · Karamel · Žlté ovocie Výrazná a mimoriadne aromatická kolumbijská káva s intenzívnou broskyňovou sladkosťou, šťavnatou aciditou a krémovým telom. Chuťový profil Broskyňa · Ružová limonáda · Karamel · Žlté ovocie Producent / Farma Diego Samuel Bermúdez · Finca El Paraíso Úroda Apríl – Jún 2026 PEACH CASINO je výnimočný Pink Bourbon z Finca El Paraíso v kolumbijskom regióne Cauca. Za kávou stojí Diego Samuel Bermúdez, producent známy precíznym a technologickým prístupom k fermentácii a spracovaniu výberovej kávy. Káva rastie vo výške približne 1 960 m n. m. a jej charakter vzniká spojením odrody Pink Bourbon, vysokohorských podmienok regiónu Cauca a veľmi presne riadeného spracovania. V šálke dominujú tóny zrelej broskyne a ružovej limonády, ktoré dopĺňa sladkosť karamelu a žltého ovocia. Výsledkom je intenzívna, šťavnatá a mimoriadne aromatická káva s krémovou textúrou a dlhým sladkým záverom. Pink Bourbon Pink Bourbon patrí medzi najvyhľadávanejšie kultivary modernej výberovej kávy. Vyznačuje sa výraznou aromatikou, vysokou sladkosťou a elegantnou ovocnou aciditou. V spojení s vysokou nadmorskou výškou a precíznym spracovaním na Finca El Paraíso vytvára komplexný profil, v ktorom sa intenzívne ovocné tóny spájajú s jemnou textúrou a dlhou dochuťou. Double Fermentation Washed & Thermal Shock PEACH CASINO prechádza precízne kontrolovanou dvojitou fermentáciou. Pri profile Pink Bourbon Peach pracuje Finca El Paraíso s riadenou fermentáciou a kultúrou Paraíso Tropical, vďaka čomu dokáže cielene rozvíjať intenzívnu ovocnosť a aromatickú komplexnosť kávy. Po fermentácii nasleduje premytie technikou Thermal Shock, pri ktorej sa pracuje s výraznou zmenou teploty vody. Tento krok pomáha stabilizovať spracovanie a zachovať vytvorený aromatický profil. Káva sa následne suší v kontrolovaných podmienkach s dôrazom na stabilitu a obmedzenie oxidácie. Výsledkom je výrazná broskyňová ovocnosť, vysoká sladkosť, krémová textúra a čistý prejav v šálke. Diego Samuel Bermúdez · Finca El Paraíso Diego Samuel Bermúdez patrí medzi producentov, ktorí posunuli experimentálne spracovanie výberovej kávy smerom k presnej kontrole fermentácie. Na Finca El Paraíso venuje veľkú pozornosť mikrobiológii, teplote, fermentačným podmienkam a kontrolovanému sušeniu. Cieľom jeho prístupu nie je iba vytvárať intenzívne chuťové profily, ale zároveň dosahovať čistotu, stabilitu a čo najväčšiu opakovateľnosť jednotlivých lotov. Pri filtrovej príprave najlepšie vystupuje zrelá broskyňa, ružová limonáda a žlté ovocie, doplnené sladkým karamelovým charakterom a dlhou čistou dochuťou. Výborne funguje aj ako moderné ovocné espresso, kde sa profil stáva koncentrovanejším a krémovejším. Zvýrazní sa broskyňová sladkosť, živá acidita a intenzívny ovocný charakter.
Text from the description at redfawn.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- Diego Samuel Bermúdez · Finca El Paraíso
