Taste profile
- Acidity
- low (2 out of 5)
- Sweetness
- medium (3 out of 5)
- Bitterness
- medium (3 out of 5)
What the shop states
- Altitude
- 1,350 m above sea level
- Variety
- Mix odrůd
- Processing
- washed
- Profile
- omni
More, if you like
The coffee’s story
El Borbollon je klasika ze Salvadoru. Tmavě pražená káva potěší intenzivní čokoládovou chutí s jemnou karamelovou sladkostí a nízkou aciditou. Super na espresso. Farma El Borbollon Farma El Borbollon leží v severní části Salvadoru, nedaleko od hranic s Guatemalou. Farmu již po generace vlastní rodina Alvarezových, konkrétně již více než 100 let. Díky místním výborným podmínkám pro pěstování a dlouhodobému závazku majitelů k udržitelným postupům se zde na Borbollonu sklízí kávové třešně vysoké kvality. Kávové třešně se zde sbírají ručně do tradičních pletených košů a sběrači jsou speciálně vyškoleni tak, aby vybírali pouze ty nejlepší a plně vyzrálé kávové třešně. Po sběru následuje zpracování- to probíhá přímo na farmě. Tato káva je zpracována promytou metodou s tím, že ještě před samotným zpracováním prochází krátkou femrentací. Nakonec se zrna suší na slunci. El Borbollon představuje typickou Salvadorskou kávu, jak ji mají rádi příznivci nízké kyselosti a intenzivní chuti. V chuti dominuje čokoláda, se kterou se prolíná příjemná jemná sladkost karamelu. Nejlépe chutná na espresso nebo moka konvici, ale potěší i milovníky "českého turka" :)
Text from the description at belkocoffee.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- El Borbollon
- Grower
- Rodina Alvarez
