El Salvador Finca El Cerro

El Salvador je nejmenší, avšak nejhustěji osídlenou zemí střední Ameriky. Stejně jako v sousedních zemích, má El Salvador speciální klima, kdy vysoké denní teploty střídají chladné noci. Obzvláště patrné jsou tyto teplotní výkyvy v horských oblastech. Naše Arabica pochází z farmy Ell Cerro, která leží ve světově proslulé oblasti pěstování kávy Apaneca, v oblasti stratovulkánu Ilamatepec. Farma leží v nadmořské výšce 1500 m. n. m., obklopená původními lesy, které poskytují ideální mikroklima pro pěstování vysoce kvalitní kávy. Farma je dědictvím pěti generací salvadorských producentů kávy. Zvláštní mikroklima farmy podporuje původní les, který pokrývá část pozemku. V roce 2016 udělal majitel Fernando Escobar významný krok, a vybudoval vlastní stanici, kde zpracovává vypěstovanou kávu. Tímto krokem si zajistil plnou kontrolu nad kvalitou kávy z vlastní farmy. V El Salvadoru farmáři většinou sklizenou kávu svážejí do centrálních zpracovatelských stanic, kde nemají však nikdy jistotu, zda-li nebyla jejich káva smíchána při opracování s kávou souseda, či zda vůbec dostali zpět vlastní, promytou kávu. Veškerá káva na farmě je pěstována ve stínu a opatřena živinami pro zajištění dobrého vývoje plodů. Sběrači jsou instruováni ke sběru pouze vyzrálých plodů, aby zajistili, že Finca El Cerro využije plný potenciál kávy.

Text from the description at usteckakava.cz. We neither write nor shorten it.