ETHIOPIA Bombe

Borůvky, bergamot a černý čaj, každý tón čistě a zvlášť. Mytá Etiopie z 2 000 metrů, ve které se nic neslévá dohromady. Některé kávy chutnají jako celek. Ethiopia Bombe chutná po vrstvách: nejdřív borůvka, pak voňavý bergamot a nakonec suchý dojezd černého čaje. Každou chuť poznáte zvlášť a žádná nepřekrývá ostatní. Ta čistota má jasný původ. Káva roste v podhůří hory Bombe v oblasti Bensa, v etiopském regionu Sidama (často uváděném také jako Sidamo), v nadmořské výšce kolem 2 000 m n. m. Ve vysoké poloze zrno dozrává pomalu a sbírá hutnější cukry i kyseliny. V60 a filtr – tady je čistota nejvíc slyšet, borůvka i bergamot vyniknou nejlépe. French press – plnější tělo, ovoce zůstává čitelné. Espresso – živé a ovocné, pro ty, kdo mají rádi světlejší styl espressa. Moka konvička – výraznější, sladší šálek s ovocným tónem. Jak kávu z Ethiopie pražíme? „U mytých etiopských káv je moje práce hlavně nic nepokazit,“ říká náš pražič Milan. „Zrno přijde už čisté, a když ho přepálím, ty jemné tóny se slijí do jedné hořkosti.“ „Fluidní pražička tady pomáhá. Horký vzduch obtéká každé zrno ze všech stran, takže se pražení nikde nepřipaluje a zrna jsou stejnoměrná. Bombe držím ve středním stupni a končím včas po prvním prasknutí, aby si káva zachovala svou průzračnost.“ 2.000 m.n.m.

Text from the description at zrnicko.cz. We neither write nor shorten it.