What the shop states
- Altitude
- 1,040 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Yellow Catuai
- Processing
- natural
- Profile
- espresso
- SCA
- 84
More, if you like
The coffee’s story
Hejno kafe je naše odpověď na chvíle, kdy chceš skvělou kávu bez složitého rozhodování. V "Hejno edici" vždy naleznete kávu, u které se profil bude během roku přirozeně proměňovat podle čerstvých sklizní i sezóny chutí. 2. polovinu roku otevíráme naturálním espressem Brazílie Jaguara. Sladké a hladké espresso – s tóny čokolády, karamelu, pečené hrušky a arašídů. Hejno kafe je určené pro ty, kdo si chtějí dopřát výběrovou kávu bez zbytečného přemýšlení. Nabízí vyvážený chuťový profil a snadnou přípravu – zejména espresso varianta je navržená tak, aby skvěle fungovala i v automatických kávovarech. Fazenda Jaguara se nachází v oblasti Campo das Vertentes v brazilském Minas Gerais a rozkládá se na 90 hektarech. Její příběh začal v roce 2001, kdy zde agronom a výzkumník Antonio Wander společně se dvěma kolegy agronomy vysadil první kávovníky. Od počátku tak byla farma místem, kde se zkušenosti z agronomie a výzkumu propojovaly se zvědavostí a snahou pochopit, jak způsob pěstování, místní podmínky i následné zpracování ovlivňují výslednou chuť kávy. V roce 2013 převzali vedení farmy André Luiz a Natália Brito a dále rozvíjejí její zaměření na inovace, udržitelnost a vysokou kvalitu. Jaguara se specializuje především na naturálně zpracované kávy a každý sklizňový rok využívá také jako příležitost k experimentování. Na farmě pracují s různými způsoby aerobní i anaerobní fermentace a zkoušejí fermentaci a sušení v barelech, polypropylenových vacích, speciálních sušicích boxech nebo fermentačních tancích. Experimentování ale není samoúčelné. Cílem je lépe porozumět vztahu mezi kávovníkem, prostředím a jednotlivými kroky po sklizni. Farma proto zároveň hledá šetrné způsoby hospodaření s přírodními zdroji a postupy, které umožní dlouhodobě zachovat zdravý ekosystém. Kvalita kávy z Jaguary získala mezinárodní uznání v roce 2019, kdy jeden z jejích mikrolotů získal v prestižní soutěži Cup of Excellence skóre 90,47 bodu a umístil se na pátém místě mezi nejlepšími kávami Brazílie. Pro Andrého, Natálii a jejich tým je ale ocenění především potvrzením cesty, na které stále hledají nové možnosti, jak spojovat vědu, zkušenosti, kreativitu a respekt k půdě.
Text from the description at birdsong.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- Natalia Brito
