What the shop states
- Roaster
- Dos Mundos
- Altitude
- 1,350 m above sea level
- Variety
- 100% arabica Yellow Catuaí
- Processing
- natural
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Chuťový projev kávy Náš dlouhodobý partner Cleverson se letos opravdu předvedl! Sladší espresso budete hledat jen stěží. Můžete v něm cítit lahodné a plné tóny sladké mléčné čokolády spolu se lahodným nádechem oříškového tureckého medu a bezinek. Sítio Vargem Alegre se nachází v malebné obci Cristina na jihu Minas Gerais. Tento rodinný podnik vznikl rozdělením stoletého Sítio Furnas mezi Sebastião Daniela da Silvu a jeho syny, Cleversona a Eduarda. Cleverson Daniel da Silva a jeho rodina věnují celý svůj život pěstování kávy udržitelným způsobem a dbají na harmonii s přírodou. Na farmě se nachází chráněné lesní rezervace, které jsou domovem bohaté flóry a fauny. Mezi místními druhy lze zahlédnout vlka, pásovce, ptáky jako kanárci či jestřáby. Kávu od Cleversona odebíráme každý rok a s hrdostí ji zařazujeme do naší nabídky. Dokonce jsme předminulý rok na jaře měli tu čest setkat se s tímto farmářem osobně. Společně jsme ochutnali jeho výjimečnou kávu v naší pražírně, což byl nezapomenutelný zážitek. Od samého začátku se farma soustředí na maximální kvalitu. Práci na plantážích řídí zkušení agronomové a každá šarže je osobně kontrolována a degustována samotným Cleversonem, který je zároveň certifikovaným Q-graderem. Díky tomu je každá šarže kávy sledovatelná od sklizně až po šálek, který si můžete u nás vychutnat. Tato káva pro nás není jen o výjimečné chuti, ale také o osobním propojení s farmářem a jeho příběhem. Na Sítio Vargem Alegre se sklizeň provádí ručně, s maximální péčí. Kávové třešně se sbírají pouze ve chvíli, kdy jsou dokonale zralé, a ukládají se na plachty, aby se zabránilo kontaktu se zemí. Tentýž den se káva převeze do zpracovatelského centra přímo na farmě, kde jsou třešně omyty a následně sušeny na betonových terasách pod skleníky. Tím se minimalizuje riziko nežádoucí fermentace. Pokud je potřeba, sušení pokračuje v sušičce, dokud káva nedosáhne ideální vlhkosti. Po usušení zrna odpočívají nejméně 40 dní v dřevěných nádobách, kde získávají svou charakteristickou chuť. Nakonec se káva roztřídí do šarží a skladuje se v malém skladu na farmě. Doporučená příprava espressa (doppia) 20 g 44 g výsledný objem 28 s Jak si vybrat kávovar a správně připravit espresso? Jak správně skladovat výběrovou kávu? Kde můžete naši kávu ochutnat? Chuťově plnější kávy
Text from the description at dos-mundos.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Sítio Vargem Alegre
- Grower
- Cleverson Daniel da Silva
