What the shop states
- Roaster
- Dos Mundos
- Altitude
- 1,800–2,000 m above sea level
- Variety
- 100% arabica mix odrůd
- Profile
- filter
- Decaffeinated
- yes
More, if you like
The coffee’s story
Zapomeňte na kompromisy. Tento Decaf chutná jako opravdová výběrovka – sladká, ovocná, s příjemnou komplexitou, ale bez špetky kofeinu. Vznikla z pečlivě vybraných promytých lotů fermentovaných s ovocem a díky šetrnému procesu dekofeinizace si zachovává to, co na skvělé kávě tolik milujeme – chuť, která vás nadchne, ale nenechá vás koukat do stropu do tří do rána. Za touto kávou stojí Luz Helena Salazar, farmářka tělem i duší, která už více než 20 let pěstuje kávu mimo jiné na své farmě Maracay v kolumbijské oblasti Armenia, Quindío, v nadmořské výšce 1450 m n. m. Hospodaří na ploše osmi hektarů a její vášeň pro kávu vznikla z vyprávění jejího muže Jaira, který dříve pracoval jako vedoucí sušárny. Luz se rozhodla zapojit naplno – naučila se, jak pečovat o kávovníky, co všechno obnáší sklizeň zralých třešní a jak překonávat nástrahy přírody. Dnes je uznávanou producentkou výběrové kávy. Luzina farma je součástí rodinného projektu Cofinet, který založili její synové Carlos a Felipe. Právě díky Cofinetu má Luz přístup ke špičkovému zázemí a zpracování. Po sklizni putují třešně na stanici La Pradera, kde procházejí fermentací s ovocem – ta dodává kávě její typické sladké a šťavnaté tóny. Kofein je z kávy odstraněn přírodní metodou pomocí ethylacetátu z cukrové třtiny a vody. Tento jemný proces zachovává chuťové vlastnosti a dokonce zvýrazňuje sladkost. Když zrovna nepracuje na farmě, tráví Luz ráda čas s přáteli a aktivně se zapojuje do podpůrných skupin pro zranitelné lidi ve svém okolí. Její odhodlání, péče a životní energie jsou cítit v každém šálku. Zpracování kávy Zelená kávová zrna se nejprve vloží do parní komory, kde se z nich odstraní stříbrná slupka. Poté se ponoří do pramenité vody a jakmile jsou zrna plně nasycená vodou, putují do extrakčních nádob. Tam jsou po dobu 8 hodin v přímém kontaktu s ethylacetátem z cukrové třtiny, který z nich šetrně odstraní kofein. Následně se bezkofeinová káva suší v komoře, dokud nemá opět stejnou vlhkost jako před začátkem celého procesu. 250 ml Jak si správně připravit kávu? Jak správně skladovat výběrovou kávu? Kde můžete naši kávu ochutnat? Chuťově plnější kávy, Ovocnější kávy ? S kofeinem/ bez kofeinu: Bez kofeinu: ano
Text from the description at dos-mundos.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- La Leona
