Uganda Namutebi - podzimní edice

Podzimní limitka Uganda Namutebi je zpracovaná metodou honey a pražená jako omni – hodí se tedy jak na filtr, tak na espresso. Nabízí hřejivý, sladší chuťový profil – na filtru vynikne plnější čokoládová chuť, na espressu pak ovocné tóny kandované pomerančové kůry a sladkost karamelu. Tento nanolot pochází z východní Ugandy, ze sousedství NP Mt. Elgon. Farmáři zde pěstují kávu na úrodných svazích hor vulkanického původu v nadmořské výšce až 2200 m n. m. Náročný terén znemožňuje dopravu třešní zvířaty či technikou, a tak je farmáři nosí osobně. Kouzlo honey zpracování spočívá v ponechání části sladké vrstvy (mucilage), která přirozeně fermentuje a vytváří chuť mezi promytým a naturálním profilem. Lot nese jméno po Winnie Namutebi, vedoucí sušicí stanice, která se svým týmem dohlíží na třídění, sušení a přípravu kávy k exportu. Za produkcí stojí The Coffee Gardens, jejichž cílem je výběrová káva pěstovaná v úzké a transparentní spolupráci s místními farmáři. Dbají na etiku práce, udržitelnost a ekologicky šetrné postupy a věnují se i zalesňování farem. Jednou z klíčových osob projektu je Dana, spoluzakladatelka BirdSong Coffee. Stehlík obecný (Carduelis carduelis) je dobře rozpoznatelný podle červené masky a výrazného žlutého pruhu na křídlech. Živí se především semeny rostlin, která obratně vybírá například z bodláků a pcháčů. U nás ho můžete pozorovat i v zimě, přibližně polovina zdejších stehlíků však na podzim odlétá do Středomoří.

Text from the description at birdsong.cz. We neither write nor shorten it.