Uzziel & Laetitia – Rwanda

Funky káva s chutí tropického ovoce, lesních plodů a lehkým vinným nádechem. K této kávě se vracíme rádi. Minulá sklizeň nás ohromila šťavnatou aciditou a komplexní sladkostí a letošní lot v tom krásně pokračuje. Chuť této kávy definuje především výrazná 120 hodinová anaerobní fermentace, díky které získává intenzivní aromatiku a bohatý ovocný charakter. V chuti najdete tropické ovoce, lesní plody, lehký vinný nádech a dlouhou sladkou dochuť. Je to prostě funky káva! Skvělá volba pro všechny, kdo mají rádi experimentálně zpracované kávy a hledají šálek, který nabídne něco trochu jiného než klasická promytá Rwanda. Plotcoffee Šťavnatě oranžová etiketa pro ovocnou jízdu a kávy se svěží kyselinkou, s chutí citrusů a bobulí. Nejvíc zazáří u alternativních metod, jako je V60 nebo aeropress, fajnšmekři si je vychutnají i na espressu. O Uzziel a Laetitia Za touto kávou stojí Laetitia Mukamurenzi a Uzziel Habimana, dvě výrazné osobnosti současné rwandské kávové scény. Laetitia je spoluzakladatelkou společnosti Ikawa House a dlouhodobě se věnuje propojování rwandských producentů s pražírnami po celém světě. Uzziel je Q Grader, producent a spolumajitel Ikawa House, který vedle hodnocení kávy hospodaří také na vlastní farmě Ruronzi v oblasti Mataba. Příběh farmy je úzce spojený s historií Uzzielovy rodiny. Po tragických událostech roku 1994 přišel o rodiče i většinu rodinného majetku. Zůstalo jen několik kávovníků, které jeho rodina pěstovala už desítky let. Některé z nich na farmě rostou dodnes a i po více než padesáti letech stále plodí. Právě ony se staly symbolem pokračování rodinného odkazu a inspirací k tomu, aby zasvětil svůj život kávě. Dnes Uzziel hospodaří na pěti hektarech půdy, kde vedle kávy pěstuje také marakuju, avokáda, banány nebo stromová rajčata. Součástí farmy jsou i hospodářská zvířata, díky kterým funguje jako pestrý a přirozeně propojený ekosystém. Zajímavostí je také jeho ochota experimentovat s různými odrůdami. Vedle tradičního rwandského Bourbonu zde najdeme například Geishu, Batian, Sachimor nebo San Roque, což je v místních podmínkách poměrně neobvyklý přístup. Historie Kolem roku 1715 bylo několik rostlin zavlečeno Francouzi na ostrov, který dnes známé jako Réunion (v té době známý jako Ile Bourbon) v Indickém oceánu. Tyto stromy Typica na ostrově zmutovaly a dala vzniknout odrůdě, které dnes říkáme Bourbon. Ukázalo se, že je produktivnější než její předchůdce. Tato její vlastnost učinila z nové odrůdy velmi žádanou a rozšířila se po celé Brazílii (kde byla převzata koncem 18. století) a dalších částech Střední a Jižní Ameriky a také na africkém kontinentu, zejména ve Rwandě. Podrobnosti a morfologie Bourbon má velké, široké listy se zvlněnými okraji a má tendenci mít více sekundárních větví ve srovnání s jinými kávovníky. Bobule jsou poměrně malé a velmi silné a mohou být červené, žluté nebo růžové v závislosti na pododrůdě. Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) Tento lot prošel 120hodinovou anaerobní fermentací, při které jsou pečlivě vybrané kávové třešně uzavřeny do nádob bez přístupu kyslíku. Jde o metodu, která vyžaduje značné zkušenosti a precizní kontrolu celého procesu, protože i drobné odchylky mohou výrazně ovlivnit výslednou chuť. Po fermentaci následuje pomalé sušení na afrických postelích, které pomáhá zachovat aromatické látky vzniklé během zpracování. Výsledkem je káva s výraznou ovocností, intenzivní aromatikou a vyšší sladkostí, která si zároveň zachovává čistotu a dobře čitelný chuťový profil. 250 g 27 kliků

Text přebíráme z popisu u ohmybean.coffee. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Ruronzi

Pěstitel

Uzziel Habimana & Laetitia Mukandahiro