Taste profile
- Acidity
- low (2 out of 5)
What the shop states
- Roaster
- Dalia Coffee
- Altitude
- 900–1,100 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- směs odrůd
- Processing
- natural
- Roast level
- medium
- Profile
- omni
More, if you like
The coffee’s story
Krémová mléčná čokoláda! To je to, co nejvíce vystihuje tuto skvělou výběrovou brazilskou kávu. Naprosto úžasná v cappuccinu, kdy chutná božsky hedvábně. Původ kávy Družstvo Cocatrel, které vyprodukovalo tuto kávu, bylo založeno v roce 1961 v Três Pontas a v současnosti je druhým největším družstvem v Brazílii. Do družstva je zapojeno více než 6 000 členů a má 11 různých výkupních míst v celém regionu. Všechny kávy jsou při dodání elektronicky označeny a zaznamenány pomocí jedinečného QR kódu, který umožňuje úplnou sledovatelnost všech káv, aby farmáři přesně věděli, kde se jejich káva nachází. Více než 50 % členů družstva pěstuje kávu na pozemcích o rozloze menší než 10 ha. Falcon Coffees, náš importér, spolupracuje s pobočkou družstva Cocatrel Direct Trade, která se snaží získávat ty nejlepší kávy a propagovat je pro své členy. Název kávy Falcon Coffees tuto kávu nazvali původně Caixa De Fruta, což v překladu znamená "krabice ovoce". Jde o směs káv složenou převážně z jedné konkrétní oblasti zvané Carmo De Cachoeira. Káva byla takto pojmenovaná pro svůj profil červeného ovoce a krémové mléčné čokolády týmem cuppingu v laboratoři Cocatrel Direct. Káva musí mít čistý profil a při hodnocení získat více než 83 bodů. Zpracování kávy Všechny kávy, které jsou součástí této směsi, se suší ve statických boxech, což jsou 1 m hluboké boxy s kapacitou pro 15 000 litrů třešní, což odpovídá 25-30 pytlům zelené kávy. Boxy mají ve spodní části větrací mřížku, která umožňuje cirkulaci vzduchu zespodu nahoru přes sušící se kávu. V různých hloubkách jsou umístěny dva teploměry, které zajišťují bezpečnou teplotu, která musí být méně než 40 °C. Tyto boxy se označují jako statické, protože káva zůstává v těchto boxech bez pohybu a během sušení se neotáčí ani nepřevrací. Po usušení se káva nechává přibližně 1 až 2 týdny odpočívat, než se pošle do suchého mlýnu, kde se odstraní vnitřní slupka zvaná pergamino. Tato metoda umožňuje získat ovocnější a výraznější chuťové profily, než na jaké jsme zvyklí od běžných naturálně zpracovaných brazilských káv.
Text from the description at daliacoffee.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Mnoho farem
