Guatemala Huehuetenango Tz'ikin

Výrazná guatemalská Arabika z vysokých poloh Huehuetenanga, kde kombinace vysoké nadmořské výšky a specifického horského mikroklimatu vytváří kávu s čistým, svěžím a vyváženým charakterem. V šálku se potkávají tóny červených hroznů, mandlí, mléčné čokolády a zeleného čaje. Na espressu nabídne příjemnou sladkost, plnější tělo a čokoládový základ, zatímco při přípravě na V60 více vynikne její ovocnost, svěžest a čajový charakter. Guatemala Tz'ikin pochází z oblasti Huehuetenango, jednoho z nejvýše položených a nejvýznamnějších pěstitelských regionů Guatemaly. Káva zde roste ve výškách přibližně 1 500–2 000 metrů nad mořem, kde specifické mikroklima vytváří ideální podmínky pro pomalé dozrávání kávových třešní. Právě vysoká nadmořská výška a střídání teplého a chladného vzduchu pomáhají vytvářet charakteristickou svěžest, výraznější aciditu a ovocný charakter místních káv. Tz'ikin je směsí kávy od malých producentů z mikroregionu kolem La Libertad, pohoří Cuchumatanes a San Pedro Necta. Jednotlivé farmy mají v průměru pouze 3–4 hektary a káva je zde často zpracovávána přímo u pěstitelů. Samotný název Tz'ikin pochází z mayské kultury. Označuje nahuala, duchovní zvíře, které je podle mayské tradice ochráncem země. Název tak odkazuje nejen na původ kávy, ale také na hluboké kulturní propojení místních komunit s krajinou. ZPRACOVÁNÍ Tz'ikin je zpracována metodou Fully Washed, tedy promytým způsobem zpracování. Po ručním sběru zralých třešní jsou plody odslupkovány a kávová zrna následně fermentují. Poté se promývají čistou vodou, aby se odstranily zbytky dužiny, a pergamenová káva se suší na vyvýšených záhonech nebo terasách. Promyté zpracování pomáhá zachovat čistý a jasně čitelný charakter kávy. U Tz'ikin tak vyniká kombinace ovocné svěžesti, jemné sladkosti a čokoládově-oříškového základu. CHUŤ Guatemala Tz'ikin je elegantní a vyvážená káva, která stojí někde mezi klasickým čokoládovým profilem a svěžejší ovocnou Arabikou. V šálku najdete červené hrozny, mandle, mléčnou čokoládu a zelený čaj. Mléčná čokoláda a mandle vytvářejí příjemně sladký a známý základ, zatímco ovocné a čajové tóny dodávají šálku lehkost a komplexitu. Na espressu působí plněji a sladčeji, s příjemným čokoládovým dozvukem. Na filtru se naopak více otevírá její ovocnost, svěžest a jemná čajovost. Tz'ikin proto pražíme jako OMNI roast – tak, aby si ji mohli užít jak milovníci espressa, tak ti, kteří dávají přednost filtru.

Text from the description at mojeprazirna.cz. We neither write nor shorten it.