Etiopie Kaffa 250g

"Šálek s historií, kterou ucítíte v každém doušku." Etiopská arabika z kolébky kávy, farma Bitta, tóny broskve a citronové trávy. Návrat ke kořenům kávy Grade 2 · Washed Etiopie Kaffa – Bitta Farm – Washed G2Pražírna kávy Kroměříž „Etiopie není jen zemí skvělé kávy. Je to místo, kde celý její příběh začal.“ A právě proto jsme do naší nabídky zařadili Bitta Farm z regionu Kaffa – oblasti, kterou většina milovníků kávy považuje za skutečnou kolébku arabiky. Nejde jen o další etiopskou kávu. Je to návrat ke kořenům. Do místa, kde divoké kávovníky rostly dávno předtím, než se káva vydala dobývat svět. Pokud existuje káva, která dokáže vyprávět svůj vlastní příběh už prvním douškem, pak je to právě tato. 01 / Původ & Specifikace Nadmořská výška1 900–2 050 m n. m. OdrůdaHeirloom ZpracováníWashed OblastKaffa ZpracováníWashed (Promyté) 02 / Příběh Místo, kde se zrodila káva Legenda vypráví o mladém pastevci jménem Kaldi. Jednoho dne si všiml, že jeho kozy po snědení červených třešní z neznámého keře neúnavně pobíhají po svazích hor. Tyto nenápadné plody se později staly tím, co dnes známe jako káva. Ať už je legenda pravdivá nebo ne, jedno je jisté. Region Kaffa na jihozápadě Etiopie je místem, odkud pochází původní divoké populace Coffea Arabica. Dodnes zde rostou prastaré kávovníky ukryté hluboko v deštných lesích a právě odtud se před stovkami let začala psát historie jednoho z nejoblíbenějších nápojů světa. Když dnes pijete kávu z Kaffy, neochutnáváte jen výběrovou arabiku. Ochutnáváte místo, kde všechno začalo. Bitta Farm – moderní farma uprostřed prastarého lesa: Farma Bitta vznikla v roce 1993 s jasnou vizí – produkovat špičkovou výběrovou kávu a současně chránit jedinečný ekosystém oblasti Kaffa. Rozprostírá se na více než 900 hektarech, přičemž významnou část tvoří původní chráněný les. Kávovníky zde rostou pod přirozeným stínem vysokých stromů v nadmořské výšce 1 900 až 2 050 metrů, kde chladnější klima zpomaluje zrání třešní. Právě pomalejší zrání umožňuje vytvořit hustší zrna s výraznější sladkostí, jemnější aciditou a mnohem komplexnějším chuťovým profilem. Na farmě se pěstují moderní etiopské variety vyšlechtěné výzkumným institutem JARC, které spojují vysokou kvalitu šálku s odolností vůči chorobám. Součástí farmy je vlastní školka sazenic, organické kompostování i pěstování tradiční etiopské kořenící rostliny Korerima, jejíž jemně kořenité tóny se někdy promítají i do výsledného šálku. Promyté zpracování, které nechává terroir promluvit: Na farmě Bitta věří, že nejlepší cesta ke kvalitní kávě vede přes preciznost. Sklizeň probíhá výhradně ručně a sbírají se pouze dokonale vyzrálé třešně. Po vytřídění následuje odslupkování a řízená fermentace, během které se přirozeně odstraní zbytky dužiny. Poté je káva několikrát promyta čistou vodou a následně putuje na více než 510 afrických vyvýšených postelí, kde pomalu schne za neustálé kontroly. Díky tomuto tradičnímu washed procesu vynikne čistota šálku, elegance i samotný charakter oblasti Kaffa. Výsledkem je káva, která je neuvěřitelně čitelná, šťavnatá a zároveň velmi jemná. První doušek přináší šťavnatou sladkost zralé broskve a lesního ovoce. Postupně se přidává jemná svěžest citronové trávy, lehké květinové aroma a elegantní tóny zeleného čaje, které vytvářejí dlouhou, čistou a osvěžující dochuť. Je to káva, která nepůsobí extravagantně za každou cenu. Je elegantní. Přirozená. Vyvážená. A přesně taková má podle nás Etiopie být. Tón 01Broskev Tón 02Lesní plody Tón 03Citronová tráva 04 / Slovo pražiče Šálek s historií, kterou ucítíte v každém doušku „Když se řekne Etiopie, většina lidí si představí místo, odkud pochází nejlepší kávy světa. Když se ale řekne Kaffa, bavíme se o místě, kde se zrodila samotná myšlenka kávy.“ „Pro mě je obrovská čest mít právě tuto oblast v nabídce. Je to šálek s historií, kterou ucítíte v každém doušku.“ — Filip, Head of Coffee, Pražírna kávy Kroměříž čerstvost kávy. Naše káva je balena v třívrstvé fólii s aromaventilem, který uvolňuje přebytečné plyny vznikající po pražení, ale zamezuje přístupu vzduchu. Káva si tak udrží maximální čerstvost, plnou chuť i intenzivní vůni po celou dobu skladování. Čerstvé pražení Aromaventil Ochranná atmosféra Špičková chuť „První káva na světě nevznikla v laboratoři ani na plantáži. Vyrostla v lese. A právě odtud pochází i Bitta Farm.“ nízká Chuť: broskvová, citrónová tráva, čaj Hmotnost: 100g, 250g, 500g, 1000g

Text from the description at kava-kromeriz.cz. We neither write nor shorten it.

Farm

Bitta Farm

Grower

Drobní pěstitelé spolupracující s Bitta Farm