What the shop states
- Roaster
- Dos Mundos
- Altitude
- 1,300 m above sea level
- Variety
- 100% Arabica SLN5B
- Processing
- washed
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Harangal patří mezi naše stálice, ale i jsem rád, že každý rok mě příjemně překvapí. Například letos tím, jak má ta káva krásné tělo, které jde hodně do krémova. A čím to? Petu nepřestává inovovat a letos se více zaměřil na kontrolu při sušení, tak aby se káva nepřehřívala. No už se těším, co bude za rok, ale zatím si tuhle sladkou kávu vychutnejte se mnou.” - Luke, spoluzakladatel a hlavní pražič DOS MUNDOS Indie Harangal Info ovocnost 2/5, sladkost 4/5, tělo 4/5 O farmáři a farmě Harangal Petu Kariappa je farmář druhé generace, který s nadšením vede farmu Harangal, ukrytou v panenských zalesněných kopcích regionu Coorg (Kodagu) v jižní Indii. Po návratu z univerzity se rozhodl navázat na rodinnou tradici a převzal péči o farmu, kde se od svého otce i širší rodiny naučil vše potřebné o pěstování kávy i hospodaření s půdou. Farma Harangal se nachází v nadmořské výšce přibližně 1 250 metrů a rozkládá se na ploše kolem 105 akrů (asi 42 hektarů). Dnes se zde pěstuje zhruba 60 % odrůdy Arabica a 40 % Robusty, přičemž hlavní kultivar Arabiky je SLN 6 (kříženec Arabica × Robusta). Káva se zpracovává tradiční „washed“ metodou: kávové třešně se fermentují ve vodě asi 18 hodin, poté se odsluhují a dále se suší zhruba 8 dní na terasách. Přírodní ekosystém a biodiverzita Region Coorg je součástí Západního Ghátu, jednoho z osmi světových center biodiverzity a oblasti zapsané na seznam UNESCO. Tento horský řetězec, který se táhne podél západního pobřeží Indie, zásadně ovlivňuje klima celé jižní Indie a je zdrojem mnoha významných řek. Na farmě se kávovníky pěstují pod hustým polykulturním stínem, který tvoří pestrá směs původních i ovocných stromů, jako jsou jamun, fíkovník, mangovník, banánovník, pomerančovník, avokádo nebo růžové dřevo. Tento systém podporuje přirozenou rovnováhu, chrání půdu a vytváří ideální mikroklima pro kávu. Díky tomu je Harangal nejen kávovou farmou, ale i živým ekosystémem – v okolí žijí pávi, divoká prasata, indičtí gaura (druh divokého skotu), mnoho druhů ptáků, motýlů i dalších savců. Biodiverzita je zde tedy nejen zachována, ale přímo podporována způsobem hospodaření. Doporučená příprava na espresso (doppio) Chuťově plnější kávy
Text from the description at dos-mundos.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Harangal
- Grower
- Petu Kariappa
