What the shop states
- Roaster
- Red Fawn
- Altitude
- 1,700 m above sea level
- Variety
- Red Bourbon
- Processing
- natural
- Profile
- omni
- SCA
- 86.5
More, if you like
The coffee’s story
Burundi Nemba Intenso Yeast Natural je výrazná výberová káva z vysokých nadmorských výšok regiónu Kayanza, ktorá vyniká intenzívnou ovocnosťou a komplexným fermentačným charakterom. Vďaka špeciálnemu spracovaniu s kvasinkami prináša tóny ananásovej kombuchy, limetky, vína a horkej čokolády. O káve Burundi Nemba Intenso Yeast Natural pochádza z washing station Nemba v regióne Kayanza na severe Burundi. Kávové čerešne dodáva viac ako 1 000 drobných farmárov, ktorí pestujú odrodu Red Bourbon v nadmorských výškach presahujúcich 1700 m n. m. v okolí lesa Kibila. Burundi patrí medzi najzaujímavejšie africké krajiny produkujúce výberovú kávu. Vysoké nadmorské výšky, úrodné pôdy a tradičné pestovanie vytvárajú ideálne podmienky pre produkciu komplexných a výrazne ovocných lotov. Stanica Nemba zároveň dlhodobo spolupracuje s farmármi na zlepšovaní kvality pestovania a spracovania kávy. Intenso Yeast Natural spracovanie Táto káva bola spracovaná metódou Intenso Yeast Natural, pri ktorej sa počas fermentácie využívajú špeciálne vyvinuté kvasinky LALCAFÉ INTENSO™. Kávové čerešne fermentujú približne 36 hodín v kontrolovanom prostredí, kde kvasinky pomáhajú riadiť fermentáciu a podporujú rozvoj výrazných ovocných a vínových tónov. Po fermentácii sa celé čerešne sušia na afrických posteliach počas 2 až 3 týždňov. Počas sušenia sa pravidelne preberajú a otáčajú, aby bolo sušenie rovnomerné a zachovala sa čistota výsledného chuťového profilu. Výsledkom je komplexná a intenzívna šálka s tónmi ananásovej kombuchy, limetky, vínových tónov a horkej čokolády. Spracovanie zvýrazňuje ovocnosť, sladkosť a fermentačný charakter kávy bez toho, aby prekrývalo jej pôvod a terroir. Odporúčaná príprava Kávu pražíme s dôrazom na zachovanie jej komplexného ovocného charakteru a jedinečných vlastností fermentácie. Pri filtrovanej príprave najlepšie vynikne jej šťavnatosť, vrstvenie chutí a výrazné tóny ananásovej kombuchy, limetky a vínového ovocia. Výborne funguje aj ako moderné espresso, kde sa naplno prejaví charakter Intenso Yeast fermentácie. V espresse ponúka intenzívnejší chuťový prejav, vyššiu sladkosť a plnšie telo, pričom sa krásne prepájajú vínové tóny, tropické ovocie a horká čokoláda v dlhej dochuti. Red Fawn Coffee Roasters – výberová káva z Trnavy 1941918177656387 Štýl praženia: Omni roast Red Fawn Producent: Nemba Washing Station
Text from the description at kofi.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- Nemba Washing Station
- Washing station
- 1 000 drobných farmárov
