What the shop states
- Variety
- Parainema
- Processing
- natural
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Tato káva v sobě nezapře svůj typický honduraský původ, který je vyhlášený hutným a poctivě sladkým tělem. V naturálním zpracování od Sebastiana Meji se k tomuto základu navíc přidávají tóny třešňového kompotu, sladkých datlí medjool a likérové čokolády mon chéri. Čeká vás výjimečně plný šálek, který posouvá klasický charakter Hondurasu na zcela novou, ovocnou úroveň. Sebastian Mejia je pěstitelem kávy na farmě Finca Gonzalo v oblasti La Peña (Santa Barbara, Honduras), která se nachází v nadmořské výšce 1530 metrů nad mořem. Pochází z kávové rodiny, která dříve pěstovala konvenční kávu. Kvůli nízkým výkupním cenám se však rozhodli své farmy prodat a přestěhovat se do El Cajónu, kde se věnovali chovu dobytka na mléko. Pozdější finanční potíže je však donutily prodat i tyto pozemky, až nakonec získali současnou nemovitost v La Peña, kde dnes Sebastian produkuje vysoce kvalitní výběrovou kávu. Farma se rozkládá na ploše 2,8 hektaru a očekává z ní sklizeň přibližně 70 quintalů (cca 3,2 tuny) kávy. Zaměstnává dva stálé pracovníky a během sklizně až deset dalších. Hlavní pěstovanou odrůdou je Parainema, spolu s mladou výsadbou odrůdy Geisha. Přibližně 50 % farmy je pod regulovaným stínem a Sebastian jako hnojivo používá drůbeží trus a kávovou dužinu, což doplňuje lokálně namíchanými směsmi aplikovanými alespoň dvakrát ročně na základě studií specifických pro tuto oblast. Pravidelným řezem udržuje kávovníky v dobrém zdravotním stavu. Sebastian reguluje škůdce, jako je zavíječ kávový a mravenci, pomocí cílené fumigace. Proti rzi kávové, skvrnitosti Mycena citricolor a hnědé skvrnitosti bojuje aplikací fungicidů dvakrát až třikrát ročně. Kromě kávy pěstuje také avokádo, banány a ostružiny. Přestože tuto farmu vlastní relativně krátce, všiml si nárůstu škůdců a nemocí spojených s klimatickými změnami. Zároveň se snaží chránit okolní prostředí zachováváním stávajících stromů a šetrným hospodařením na farmě.
Text from the description at kmen.coffee. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Finca Gonzalo
- Grower
- Sebastian Mejia
