What the shop states
- Altitude
- 1,600–1,800 m above sea level
- Variety
- Ruiru, Batian, SL-28, SL-34
- Processing
- washed
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Region Nyeri patří mezi nejuznávanější kávové oblasti Keni. Nachází se na úpatí hory Mount Kenya, kde úrodná vulkanická půda, vysoká nadmořská výška a pravidelné srážky vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. O produkci se starají drobní farmáři sdružení v družstvu Gikanda Farmers' Cooperative Society, kteří pěstují především odrůdy SL28, SL34, Batian a Ruiru 11. Díky pomalému zrání kávových třešní vzniká káva s typickým keňským charakterem – výraznou ovocností, šťavnatou aciditou a čistým chuťovým profilem. Výsledkem je elegantní a dobře vyvážená káva s bohatou komplexitou. Zpracování a fermentace Kávové třešně jsou sklízeny ručně pouze v optimální zralosti a následně dopraveny do promývací stanice Kangocho. Po odslupkování probíhá fermentace v betonových nádržích přibližně 16 až 24 hodin, během které dochází k odstranění zbytků dužiny. Následně jsou zrna několikrát promyta čistou vodou a sušena na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 10 až 14 dní, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti. Tento šetrný promytý způsob zpracování zvýrazňuje čistotu šálku, jasnou ovocnost a živou aciditu, které jsou pro kávy z oblasti Nyeri charakteristické. Espresso
Text from the description at dotcoffee.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Kangocho Factory
- Grower
- kooperace farmářů
