What the shop states
- Altitude
- 1,650–1,800 m above sea level
- Variety
- Batian, Ruiru 11, SL-34, SL-28
- Processing
- washed
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Tato káva pochází z proslulé centrální oblasti Keni, konkrétně z regionu Kirinyaga na úpatí majestátní hory Mount Kenya. Na produkci se podílí stovky malých pěstitelů, kteří obhospodařují farmy s přibližně 200 kávovníky. Odrůdy SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian rostou v nadmořské výšce 1 650–1 800 m n. m., kde chladnější klima a pravidelné srážky umožňují pomalé zrání třešní. Díky tomu vzniká káva s vysokou hustotou zrna, výraznou aciditou a komplexním chuťovým profilem. Kenya Kagumoini Je čistá, šťavnatá a elegantní keňská káva s typickou svěžestí a komplexností. Zpracovává se ve stanici Kagumoini Factory, založené v roce 1993, která spadá pod družstvo Mugaga Farmers’ Cooperative Society. Právě pečlivá práce drobných farmářů a důraz na kvalitu v každém kroku zpracování dávají této kávě její typický keňský charakter. Zpracování a fermentace Káva je zpracována tradiční promytou metodou (washed). Po ruční selektivní sklizni jsou zralé třešně odslupkovány a následně fermentovány po dobu 12–24 hodin. Po fermentaci se káva důkladně promývá čistou vodou a ještě krátce namáčí, aby se podpořila čistota šálku a šťavnatost chutí. Sušení probíhá na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 10–15 dní, během nichž jsou zrna pravidelně obracena pro rovnoměrné schnutí a maximální kvalitu. Espresso
Text from the description at dotcoffee.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Kagumoini Factory
- Grower
- kooperace farmářů
