Podzimní 100% arabika zrnková káva

Podzim v šálku v podobě mléčné čokolády, zralých švestek a hroznového vína. Filtr Podzimní blend 80 % čokoládová Brazílie drží blend pevně při zemi – sladká, hutná a krémová. Do ní přidáváme 20 % Kolumbie infuzované hroznovým vínem, která do šálku přináší výraznější aromatickou a ovocnou vrstvu. Výsledkem je sladké, hutné espresso s výrazným podzimním profilem. Vhodná pro všechny přípravy. César Lopéz je uznávaný díky svým vědomostem ohledně fermentací. César a Ediér jsou v této spolupráci spíše jako parťáci a každý z nich má svoji úlohu. Edier vypěstuje a sklidí výběrové třešně a César je zpracuje do výběrového zrna. Vše začíná ručním sběrem třešní, které mají barvu “color UVA”, v překladu barva červeného hroznového vína. Třešně se po dobu 36 hodin nechají fermentovat v pytlích při teplotě 18°C. Následuje fermentace v sudech po dobu 80 hodin, společně s červeným hroznovým vínem a kvasnicemi Sacharomyces. Dále se káva tradičně promyje a suší po dobu 25 dní. Stabilizace kávy trvá 15 dní. Finca Buena Vista se nachází 7 km od většího města Pitalito v profláklé kávové oblasti Huila. Leží v nadmořské výšce 1770 m n. m., je to polosvah s mimořádným výhledem. Půda je úrodná a obsahuje velké množství organické hmoty, rodina se o farmu velmi hezky stará a s tím je spojené i organické pěstování kávy a správné vyživování půdy. Pravidelně půdu organicky mineralizují, to dodává stromům vitalitu a sílu, a navíc kvalitu kávového šálku. Farma má sušárnu, zpracovatelský závod, ubytovací prostory pro pracovníky. Káva připravená z filtrované vody vždy chutná nejlépe. Podzimní nejlépe připravíte na espressu při dodržení receptu 18g in/42 out. Pro přípravu filtrované kávy doporučujeme použít 60 g kávy na 1 l vody.

Text from the description at eshop.penerini.cz. We neither write nor shorten it.