Taste profile
- Body
- medium (3 out of 5)
- Acidity
- low (2 out of 5)
- Sweetness
- pronounced (4 out of 5)
- Bitterness
- medium (3 out of 5)
What the shop states
- Roaster
- Coffeein
- Altitude
- 1,300–1,400 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Castillo
- Processing
- washed
- Roast level
- medium
- Profile
- espresso
- Decaffeinated
- yes
More, if you like
The coffee’s story
Čokoláda, karamel a sušené figy – bez kofeínu, no s plným zážitkom. Pozor, acidita tejto kávy je vyššia. V šálke vás privíta jemná, sladkastá vôňa s tónmi čokolády a karamelu. Chuť je hlboká, vyvážená a elegantná, s minimálnou aciditou a jemnou dochuťou sušených fíg, ktorá zostáva na jazyku ešte dlho po poslednom dúšku. Táto výberová káva pochádza z regiónu Risaralda, srdca západných Ánd, kde sa kávovníky pestujú na vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1300 – 1400 m n. m. Bohatá pôda a ideálna klíma dodávajú zrnkám ich typickú plnú arómu a hebké telo. Kávovníky odrody Castillo pestujú drobní farmári z oblasti La Celia, ktorí ich ručne zbierajú a spracovávajú mokrým spôsobom. Po fermentácii sa káva suší prirodzene na slnku, aby si zachovala čo najviac sladkosti a charakteru. Kofeínu bola zbavená sugarcane metódou, pri ktorej sa využíva prírodný derivát z cukrovej trstiny. Vďaka tomu si káva zachováva svoju autentickú chuť, arómu aj telo, no bez povzbudzujúcich účinkov kofeínu. Plná chuť. Bez kompromisov. Ideálna voľba na popoludňajšie alebo večerné espresso. Viac o metóde zbavenia kofeínu „Sugercane“ sa dočítate nižšie v kolónke „ďalšie informácie“ Ako vzniká sugarcane decaf? Bezkofeínová káva pomocou cukrovej trstiny. Táto metóda, často nazývaná aj Sugar Cane Decaf alebo E.A. Process (Ethyl Acetate), je prirodzený spôsob odstránenia kofeínu, pri ktorom sa využíva etylacetát získaný z fermentovanej cukrovej trstiny. Je obľúbená najmä v krajinách Latinskej Ameriky, napríklad v Kolumbii, kde sa cukrová trstina aj káva pestujú bok po boku a vďaka tomu je proces lokálny, ekologický a udržateľný. Ako prebieha tento proces? 1.Navlhčenie zŕn Zelené kávové zrná sa najskôr navlhčia horúcou parou, aby sa otvorila ich bunková štruktúra a uľahčilo sa prenikanie etylacetátu do zŕn. 2. Kúpeľ v etylacetáte z cukrovej trstiny Následne sa zrná ponoria do roztoku vody a prírodného etylacetátu (E.A.). Etylacetát je organická zlúčenina bežne prítomná aj v ovocí (napr. v jablkách či banánoch), a v tomto prípade pochádza z fermentácie cukrovej trstiny. Táto látka sa špecificky viaže na kofeínové molekuly a pomaly ich zo zŕn odstraňuje, zatiaľ čo ostatné aromatické zložky zostávajú nedotknuté. 3. Odstránenie zvyškov a sušenie Po niekoľkých cykloch ponárania a preplachovania sa zrná opláchnu čistou vodou a následne vysušia pri kontrolovanej teplote, aby sa odstránili zvyšky etylacetátu a vlhkosti. Výsledkom je jemná, sladkastá bezkofeínová káva, ktorá si zachováva pôvodný chuťový profil často s tónmi karamelu, čokolády či trstinového cukru. Prečo je proces s cukrovou trstinou výnimočný? - Používa etylacetát z fermentovanej cukrovej trstiny a nie syntetické chemikálie. - Zachováva bohatú a sladkastú chuť pôvodnej kávy. - Je šetrný k životnému prostrediu – CO₂ aj E.A. sa dajú opakovane používať. - Celý proces prebieha často v krajine pôvodu, čo skracuje prepravu a znižuje uhlíkovú stopu.
Text from the description at coffeein.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Drobní farmári z regiónu
- Washing station
- Trilladora Santa Teresita
